起泡葡萄酒優(yōu)點缺點?
優(yōu)點 起泡葡萄酒氣泡含量高，口味酸甜，飲用后可以刺激胃酸分泌，有助于消化。其還含有多種酚化物、鞣酸、花青素等，具有抗氧化作用，能夠減少氧自由基對身體的損傷，從而延緩衰老。起泡葡萄酒適量飲用還可以加快血液循環(huán)、降低血液的粘稠度，起到一定輔助保護心血管作用。 缺點 氣泡葡萄酒中酒精含量較高，不適合經(jīng)常飲用。
自制葡萄酒為什么會有酒味?喝了會不會醉?(制作過程中沒有添加酒)?
果糖跟酵母發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生酒精，這很正常，自己釀酒有很多弊端，首先就是葡萄。釀制紅酒所用的葡萄都是那種很小很小的葡萄，非食用葡萄，而自己家用的葡萄糖分高，根據(jù)化學公式 果糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量 在酵母夠用的情況下果糖越多產(chǎn)生的酒精也會越多。這種自釀葡萄酒喝了肯定會醉的，酒精度數(shù)大概在20幾度。
我自制的葡萄酒為什么又酸又澀?
葡萄酒中的澀來自葡萄皮中所含的單寧，而單寧是葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒帶來了立體而富有層次感的口感，同時單寧具有抗氧化作用，可以保證葡萄酒長久耐存，因此單寧是葡萄酒必不可少的一部分。 葡萄酒中的酸來自乳酸發(fā)酵以及果實本身，而葡萄酒中的苦味來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。 苦味始于酚類成分中的兒茶酚(Catechin)?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當在其他的酒中出現(xiàn)時，就會被記錄為錯誤或不該有的風味。
